เที่ยวพม่ากับไก่งวงใส่โสร่ง

 
คราวนี้ไม่ได้เป็นสเปซพาเที่ยวพม่าหรืออะไรนะครับ จะมาทำอาหารชาววังดั้งเดิมที่ชื่อว่า หมูโสร่ง กัน พอดีมีปาร์ตี้ทำอาหาร ก็เลยอยากทำอะไรไปอวดฝรั่ง -_-‘
 
แต่เช่นเคย ใช้ไก่งวง เพราะแถวนี้มันหาหมูสับไม่ค่อยได้อะ plus ไก่งวงนี่ lean กว่า ดีต่อสุขภาพด้วย
 
ประเดิมด้วยเครื่องปรุงก่อนเลย 

 
ก็ตามสูตรเดิมเลย น้ำตาล น้ำปลา สามเกลอ หรือ พริกไท ทั้งแบบขาวและดำ กระเทียม ผักชี และไก่งวงสับ หรือจะใช้หมูสับก็ไม่ว่ากัน

ขั้นแรกก็ต้องบดๆๆๆๆ สับๆๆๆ ทั้งสามเกลอ วันนี้มีของเล่นใหม่ Garlic Press ช่วยในการบดกระเทียม
 

สับๆ กระเทียมแล้วใส่เข้าไป แล้วบีบเรย ก็จะออกมาแบบนี้

ก็จะออกมาได้แบบนี้ บีบจนมือหงิก – -‘ แต่ถึงหงิกก็ไม่ไปขับรถชนใครนะจ๊ะ
 

ซอยผักชี (จริงๆ สามเกลอต้องใช้รากผักชี แต่ประเทศนี้มันหลังเขา ไม่มีขาย ก็ใช้ทั้งต้นนี่ละ พอได้)
 

แล้วก็เอาทุกอย่างมายำรวมกันแบบนี้ ใส่ทั้งไก่งวง ผักชี กระเทียม พริกไท น้ำตาล น้ำปลา น้ำตาลทรายใส่มากระวังไหม้เวลาทอด ใช้น้ำตาลปีบจะดีกว่าเน่อ
 

ถ้าไม่แน่ใจว่าปรุงดียัง ก็บิมานิดหน่อย แล้วไปเวฟซัก 20-30 วิ เพื่อชิมดูว่าอร่อยยัง
 

จากนั้นก็มาเตรียมเส้นหมี่ต่อเลย ใช้เส้นบะหมี่เหลืองนี่ละ ต้มให้พอสุก อย่านิ่มมากจะขาดหมด
 

เครื่องปรุงพรอ้มแล้ว ก็มาเลย เตรียมถุงมือพลาสติกด้วย ไม่งั้นเนื้อจะหนึบติดมือมาก เอาน้ำแข็งใส่รองเนื้อไว้ด้วย เพราะจะใช้เวลานานนนนมาก
 

เอาเนื้อไก่งวงปั้นเป็นก้อน บิเนื้อมาขนาดประมาณนิ้วชี้ข้อนึง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเรียงไว้ ควรจะใช้ถุงมือเพราะมันจะหนึบมากครับ
 

จากนั้นก็ grap เส้นหมี่ แล้วก็เอามาม้วนเลย ขั้นนี้นานมากกกก ใช้ความถึกสุดๆ เพราะไก่มันก็ลูกเล็ก และเส้นหมี่แต่ละเส้นมันก็ยาวไม่เท่ากันอีก จะใช้พันทีละสองเส้น สามเส้น สี่เส้นก็ได้นะ แนะว่า ถ้าเส้นยาว ใช้สองเส้นก็ได้ แล้วม้วนไปมา ถ้าเส้นสั้นๆ ก็เอามาซักสี่ห้าเส้นเลย แล้วมาเรียงแบบสายแพคอมพิวเตอร์ แล้วก็พัน ก่อนพัน กดปลายเส้นฝังเข้าไปในเนื้อให้ดี พันเสร็จก็กดปลายให้ดีๆ เพราะไม่งั้นทอดแล้วหลุดหมดครับ

หลังจากที่ใช้เวลาพันไปนานมากกกกก ประมาณว่าหนึ่งลูกใช้สามนาทีได้ และปั้นไปประมาณสี่สืบลูก พึ่งหมดเนื้อไปไม่ถึงครึ่ง T T ก็มาใช้ตัวช่วยดีกว่า
เอามาห่อเกี๊ยวแทนเรย

เอาไม้จิ้มฟันจิ้มๆ ให้เป็นรูก่อนทอด ไม่งั้นมันจะป่องอากาศเวลาทอดอะ

ห่อเกี๊ยวเร็วกว่าพันโสร่งมากกกก ชิ้นนึงไม่ถึงสิบวิ

แล้วก็ทอดเลย

ทอดเสร็จแล้วครับ เป็นแบบนี้ ตอนทอดน้ำตาลมันจะไหม้และทำให้เหนียวด้วย ต้องคอยช้อนๆ ออก

สรุปคือ หมูโสร่งเนี้ย ทำยากกกมากกก ออกมาพอหิ้วไปงานปาร์ตี้ เส้นหมี่มันก็ไม่กรอบแล้วอะ ในขณะที่เกี้ยวยังกรอบอร่อย – -‘
แต่เดี๋ยวนี้มันหากินอยากแล้วอะ ขนาดในกรุงเทพก็เหอะ รู้วิธีทำไว้จะได้ช่วยอนุรักษ์อะไรเก่าๆ กัน

วานเม้นท์เช่นเคยเด้อ

 

This entry was posted in อาหารและเครื่องดื่ม. Bookmark the permalink.

2 Responses to เที่ยวพม่ากับไก่งวงใส่โสร่ง

  1. Prasit says:

    เกิดมาเพิ่งเคยเห็น ไปเอาสูตรมาจากไหนเนี่ย ท่าทางน่าอร่อยจังว่าแต่ วันหลังนุ่งโสร่งทำด้วยนะจ๊ะจะไ้ด้รบเครื่อง เอิ๊กๆๆ ^0^

  2. surasuk says:

    อิอิ น่ากิน กลับมาทำให้เพื่อนๆกินบ้างดิ๊ เราจะมีปาร์ตี๋กาาาาานบ้าง วู้

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s