เทมปุระราดซอสมิโสะพริกกระเทียมมะนาว (ฟิวชั่นฟู๊ด -_-“)

 
ช่วงนี้ทำกับข้าวกินบ่อยวุ้ย วันนี้เลยขอลองทำอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ดู
 
แรงบันดาลใจอาหารวันนี้มาจากการที่ซื้อเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโสะ) มาต้มซุป แล้วเหลือ เลยไม่รู้ทำอะไร – -‘ พอดีได้สูตรคนแนะนำน้ำจิ้มมิโสะแบบไทยๆ ก็เลยลองเอาประยุกต์ครับ
 
 
 
เริ่มแรก มาทำน้ำจิ้มก่อน
 
 
น้ำจิ้มราด
 
เครื่องปรงุน้ำจิ้มก็ตามรูปเลย น้ำปลา มิโสะ (อันนี้เป็นแบบใส่ในกระปุกพลาสติก ไม่รู้เมืองไทยมีเป่านะ ตามซุเปอร์ญี่ปุ่น เช่นฟูจิ อีเซตัน (เจ๊งไปยัง?) น่าจะมีขาย) กระเทียม ขิง มะนาว พริกขี้หนู น้ำตาล
 
 
เริ่มมาก็ซอยกระเทียม พริกขี้หนู หั่นขิงแล้วซอยๆ นิดหน่อย ไม่ต้องมาก (เน้นกระเทียมเยอะๆ แซ่บ)
 
จากนั้นโยนลงครกแล้วตำโลด (ครกส้มตำนั่น ครกหินที่ใช้ตำเครื่องแกงไม่มีอะ) ตำจนมันน่าจะคลุกเคล้ากันดีก็พอ
 
แล้วก็เปิดเตรียมมิโสะ จะเป็นข้นๆ แบบในรูปอะ ตักซักช้อนสองช้อนก็พอ อันนี้มันเข้มข้นมาก
 
จากนั้นก็เอาเครื่องปรุงทุกอย่างมาคลุกรวมกัน ใส่น้ำร้อนลงไปหน่อยก็ได้ถ้ามันข้นมาก มิโสะมันจะเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นน้ำปลาไม่ต้องใส่มากก็ได้
 
ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ รสชาติจะออกแนวบาร์บีคิวพลาซ่าหน่อยๆ อร่อยดี >-D
 
 
เทมปุระ
 
จะทำเทมปุระ แต่แป้งหมด เอาโกกิแทนก็ได้ครับ – -‘
 
เนื้อที่ใช้วันนี้มีกุ้งกับปลาซัลมอน (จริงๆ คือกุ้งเหลือสี่ตัว – -" เลยเอาปลาที่ค้างมาสามเดือนมาใช้ด้วย) ส่วนแท่งๆ ปูอัดนั้นทีแรกว่าจะมาฉีกโรยหน้า แต่สุดท้ายไม่ได้ใช้แฮะ
 
เตรียมกุ้งก่อนเลยครับ จะทำให้กุ้งไม่งอและยาว ก็เอามีดมาบั้งๆ ท้องที่มันงอๆ ก่อน จากนั้นเอาค้อนมาทุบให้ยาว (อันนี้ไม่ใช่ค้อนจริงเด้อ นี่เค้าเรียก tenderlizer สังเกตหนาม – -‘)
 
ก็จะได้กุ้งออกมาแบนๆ ยาวๆ แบบนี้
 
หั่นซัลมอนเป็นแถบๆ ยาวๆ จะได้รูปทรงแนวๆ เหมือนกุ้ง
 
เตรียมแป้ง จะทอดให้กรอบต้องผสมกับน้ำเย็นจัด ก็เลยโยนน้ำแข็งลงไปเลย แต่ข้อเสียของการใช้น้ำแข็งคือ มันจะละลายแล้วทำให้แป้งเหลวอยู่เรื่อยๆ ต้องคอยเติมแป้งหน่อย
ผสมเกลือและพริกไทลงไปนหน่อยก็ได้
 
แล้วทอดเลย
อย่างกน้ำมันมากครับ ไม่งั้นมันจะติดก้นหม้ออะ เพราะมันตื้นไป
 
 
 
 
ทอดเสร็จแล้ว
 
จัดจาน
 
ก็หาผักสวนครัวที่มีมาจัดได้เรย อันนี้เลยหาผักแนวๆ ญีปุ่นๆ หน่อยๆ เช่นถั่วงอกญี่ปุ่น แตงกวา
 
จัดผักเสร็จ เอาเทมปุระวาง

 
แล้วก็ราดน้ำจิ้มซะ โรยหน้าด้วยงาและสาหร่ายญี่ปุ่นแห้ง ก็จะออกมาเป็นแบบนี้
 
จัดชุดสำรับดินเนอร์ >-D
 
ซูมอีกที
 
น้ำจิ้มนี่ก็อันเดียวกันครับ แต่อันนี้ลองเอาหอมแดงมาโรยหน่อย จะได้ได้ความเป็นไทยเพิ่ม
เอามาราดข้าวยังอร่อยเลยอะ
 
พอดีมีแต่ข้าวหอมมะลิ แต่อยากญี่ปุ่นจัด เลยเอางากะสาหร่ายมาโรยด้วย ก็ได้อารมณ์ฟิวชั่นเพิ่ม
 
 
อร่อยมากมายครับ ได้รสชาติญี่ปุ่นๆ แต่แซ่บเพราะพริก มะนาว น้ำปลา และน้ำจิ้มนี้จะเอามาประยุกต์กินกะอย่างอื่นก็ได้นะ ราดปลาย่างก็ได้ อร่อยเหมือนกัน
 
 
วานเม้นเช่นเคยทุกท่าน แตร้งๆๆ หลาย
 
 
This entry was posted in อาหารและเครื่องดื่ม. Bookmark the permalink.

3 Responses to เทมปุระราดซอสมิโสะพริกกระเทียมมะนาว (ฟิวชั่นฟู๊ด -_-“)

  1. Ronachai says:

    อาหารยกให้คนอื่นมาเมนต์ แต่ขอชื่นชมอุปกรณ์ จาน ชาม ที่รองจาน ตะเกียบ และการตกแต่ง โห เต็มที่ๆ (มีครกด้วยแฮะ)

  2. Prasit says:

    ขอชมเรื่องอุปกรณ์ด้วยคนว่ะ ครบเครื่องดูเป็นญี่ปุ่นมากมาย ทุ่มเทจิงๆ เล้ยยยยยยยย
     
    ส่วนอาหารนี่รอแกมาทำให้กินแล้วค่อยวิจารณ์ หุหุ (จะไปวิจารณ์ได้ไง ตูยังไม่ได้กินเลยโว้ยย 555)

  3. Teerachai says:

    ทำไปถ่ายไป กล้องจะเปื้อนป่าวอ่ะ
    อย่าลืมสูตรข้าวกระเทียม = =

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s