จับฉ่าย เอ้ย จับแช่ เอ้ย จับแช!!!! (Jabchae)

อยากกินจับแช (jabchae) ที่เป็นอาหารเกาหลีขึ้นมา (สำหรับคนที่มาหาสูตรจับฉ่าย หรือสูตรแช่ผ้า ต้องขออภัยด้วย -_-")
 
จับแช หรือถ้าเรียกแบบไทยๆ ก็คือผัดวุ้นเส้นเกาหลีนี่เอง สูตรวันนี้แบบเน้นมีอะไรเหลือในตู้ก็ใส่ครับ -_-"
 
 
เครื่องปรุง
ไล่จากซ้ายไปขวา ก็มีน้ำตาล ซีอิ้วยี่ปุ่น พริกไท น้ำมันงา วุ้นเส้น งาเม็ด น้ำมันพืช เห็ดหอม หมู หัวหอม กระเทียม ขิง และต้นหอมครับ
 
จริงๆ ควรจะใส่แครอทด้วย จะได้ออกมามีสีส้มๆ สวยๆ แต่พอดีหมด -_-‘ เลยช่างมัน
 
 
วิธีทำ
 
เริ่มมาขั้นแรกก็หมักหมูกับเห็ดหอมก่อนเลย
ใส่กระเทียมซอย ขิง เห็ดหอม ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำมันงา น้ำตาล และหมู (แต่พอดีไปขุดเจอไก่งวงสับที่ดูไฮโซกว่า เลยเอามาใช้แทนหมู… จริงๆ แล้วคือจะเน่าแล้ว เลยต้องรีบกิน -_-")
 
 
คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน หมักไว้ซักพักครับ ถ้าใช้หมูหรือไก่สับก็ไม่ต้องกลัวว่ามันจะไม่เข้าเนื้อ เพราะเนื้อมันจะผสมกับน้ำหมักเต็มๆ อยู่แล้ว
 
 
จากนั้นมาทำวุ้นเส้นต่อ ตามทฤษฏ๊ต้องใช้วุ้นเส้นเกาหลี ที่เส้นจะใหญ่กว่า แต่บ้านมีแต่วุ้นเส้นเวียดนาม -*- เลยเอามาใช้แก้ขัดก่อน (ใช้ไปก็ภาวนาอย่าให้ออกมาเป็นผัดวุ้นเส้นร้านข้าวแกงปากซอยไป -_-")
 
เอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำร้อน หรือต้มก็ได้ แต่พอเริ่มนิ่มปุ๊บ ให้เอาขึ้นทันที
เอามาพักไว้
 
จากนั้นรีบคลุกเคล้ากับน้ำมันงา และน้ำมันพืชนิดหน่อยก็ได้ กันเส้นติดกัน
 
แล้วก็ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เส้นจะออกน้ำตาลๆ
 
จากนั้นมาเริ่มทำหมู
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่หอมลงไปผัดๆๆ
 
พอหอมเริ่มนิ่ม ก็ใส่หมูเห็ดหอมที่หมักไว้ลงไปผัด
 
พอสุก ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไป
 
พอสุกดีเอาขึ้น จากนั้นเอาวุ้นเส้นจัดใส่จาน เอาหมูผัดโปะหน้า แล้วโรยงาเม็ด
เสร็จแล้ว ได้เป็นแบบนี้
 
เอาต้นหอมมาแต่งให้ดูเว่อร์ๆ หน่อยด้วย -__-"
 
 
ฝากทิ้งเม้นไว้ให้หน่อยเด้อคับ (-/\-)
This entry was posted in อาหารและเครื่องดื่ม. Bookmark the permalink.

7 Responses to จับฉ่าย เอ้ย จับแช่ เอ้ย จับแช!!!! (Jabchae)

  1. Peyaphan says:

    อ้าว นึกว่าของหวานของจีนว่ะ แล้วอันนั้นมันจับอะรัยหว่า 555
    อันนี้ก้อน่ากินดี แต่ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยนะ

  2. surasuk says:

    อ่านชื่อตอนแรกก็นึกว่าอาหารจีนหวะ … แต่ดูรูปอันสุดท้ายก็ถึงบางอ๋อ ว่า " หมีเกาหลู!!!!"

  3. pij says:

    เห้ย ไม่ใช่หมูเกาหลี -_-" ผัดวุ้นเส้นตะหาก
     
     
     
     
    ของจีนนั่นมันจับเลี้ยง!

  4. Prasit says:

    น่ากินดีว่ะ เห็นแล้วหิวเลย แต่วันหลังทำให้กินบ้างดิ หุหุ ^-^

  5. Teerachai says:

    ขอสูตรข้าวผัดเทียม กะสูตรหมักเนื้อหรือหมูให้นุ่มทีจ้า

  6. Ronachai says:

    น่ากินจริงวุ้ย จำได้ตอนนั้นไปเอดินเบอะระทำไมได้กินแค่ไข่ต้มฟะ ไม่ทำอะไรเวอร์ๆ ให้กินบ้าง นี่มีต้นหอมกลายเป็นอาหารโรงแรมไปในพริบตา

  7. pij says:

    ตอนนั้นมีอาหารไทยอย่างต้มยำ (มาม่า -_-") ด้วยไง
     
     
     
    สูตรข้าวกระเทียมรออีกหน่อยเด้อ ช่วงนี้จำกัดอาหาร ของอ้วนไว้ก่อน -_-\’ (แล้วไอ้ที่ทำมาแต่ละอย่างนี้ไม่อ้วนเรอะ -*-)
     
    สูตรหมัก เดี๋ยวว่างๆ โพสให้เด้อ พึ่งได้สูตรหมักเต้าเจี๋ยวญี่ปุ่นใหม่มาด้วย แซ่บหลาย😛

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s