Hello world!

Welcome to WordPress.com. This is your first post. Edit or delete it and start blogging!

Posted in Uncategorized | 1 Comment

มองเลย่า เอ้ย ปาเอย่า – -‘

กลับมาเมกา มื้อแรกที่ประเดิมทำ (ไมนับมาม่า – -‘ ) ก็คือ ปาเอญ่า (Paella) เป็นอาหารสเปน อารมณ์มันก็คือประมาณข้าวผัดทะเลนั่นแล – -‘ แต่มันไม่ได้ผัดนี่ดิ แค่แช่ๆ แล้วก็โบ๊ะอาหารทะเลไว้บนหน้าก็พอ ท่าทางมันก็ไม่น่าจะอร่อยเท่าไหร่หรอก แต่อยากลองกิน – -‘ กินที่ร้านก็แพง กระทะละเกือบพันได้
 
มาเริ่มเรย เอากุ้งแกะเปลือกแบบนี้

จากนั้นก็เอาเปลือกไปต้มในน้ำ ใส่ไวน์ลงไปถ้วยนึง (ไวน์ไม่มี ใช้สาเกทำกับข้าวแทน อุเหม่ – -‘ นี่ถ้ามีแสงโสมแทน ก็คงใช้ไปแล้ว – -‘)

น้ำต้มจากเปลือกกุ้งนี้ จะเอาไปใช้หุงข้าวต่ออีกทีนะ

ต่อจากนั้น เครื่องปรุงอื่นๆ ก็มี

Saffron หรือ หญ้าฝรั่น ในภาษาไทย (- -‘ ภาษาไทยแบบโบราณเจงๆ ดีไม่เรียน แซ่บฟอด อะไรทำนองนั้น – -‘)

อันนี้แพงมากเลยง่ะ กระปุกติ๊ดเดียวสองร้อยกว่าบาท ที่วิลล่ารู้สึกจะแพงกว่านี้เอง เป็นเครื่องปรุงสำคัญเลยก็ว่าได้ แต่เคยกินไปทีรู้สึกกลิ่นมันประหลาดๆ อะ – -‘ แต่ก็ยังอยากลอง

 

มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม ต้นหอม

 

ซอยกระเทียมกับหัวหอมไว้แบบนี้

 

จากนั้น มะเขือเทศ ปลอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า

 

จากนั้นก็เอากุ้งกะซาลมอน (ที่เหลืออยู่ในตู้พอดี – -‘) มาผัดในน้ำมันมะกอกหน่อย รวนๆ นิดนึงแล้วเอาขึ้นครับ

แล้วเอาหอยแมงภู่มาผัดด้วยเช่นกัน พอสุกเอาขึ้น

 

แล้วก็เอาหอมกะกระเทียมมาผัดเลย (เยอะเกินเป่าหว่า – -‘)

 

ระหว่างที่ผัด เอา saffron มาหยิบมือนึง มาแช่น้ำร้อน สีเหลือจะเริ่มละลายออกมา แปลกดีแฮะ เกสรมันแดง แต่ให้สีเหลือง

 

ทิ้งไว้ห้านาทีได้ ก็ออกมาเป็นแบบนี้

 

กลับมาที่กระทะต่อ พอหอมกับกระเทียมเริ่มเหลือง ก็ใส่มะเขือเทศ กับของทะเลลงไปผัดๆๆ

 

แล้วหยิบของทะเลออกตอนที่สุกๆ ดี จะได้เอามาแต่งหน้าทีหลังคับ

จากนั้นก็ใส่น้ำซุปจากกุ้งที่ได้ทีแรกลงไป ต้มจนเดือด

แล้วใส่ข้าวสารลงไป ตามด้วยน้ำแซฟรอน น้ำจะออกสีเหลืองๆ ทีนี้

 

แล้วก็ต้มจนเดือดอีกครั้ง พอเดือดหรี่ไฟ แล้วก็ต้มไปอีกซัก 15-20 นาทีจนน้ำแห้ง

แล้วก็เอาเครื่องอาหารทะเลมาประดับหน้า แล้วโรยต้นหอมซอย

ได้ออกมาเป็นแบบนี้

ตักมากินซิ๊

 

จะบอกว่า ไม่อร่อยงะ – -‘ ถ้าเอาเครื่องไปทำข้าวผัดทะเลจะอร่อยกว่ามากกกก

saffron กลิ่นมันเหมือนเครื่องจักรหรืออะไรซักอย่าง – -‘ ส่วนตัวไม่ชอบมั่กๆ ทำอะไรก็ไม่ชอบ = =" แถมข้าวมันไม่ได้หุงแล้วผัดเหมือนข้าวมัน แต่มันเหมือนข้าวต้มแห้งๆ มากกว่า

หรือจะทำไม่อร่อยเอง – -‘ แต่เอาเป็นว่าทำให้รู้ๆ ละกัน – -‘

Posted in Uncategorized | 2 Comments

starbucks gold

วันก่อนได้รับอีแมวจากสตาบั๊กมาเชิญให้ไปเป็นสมาชิก starbucks gold
 
ฟังดูนึกว่า โอ้ว high privilege ที่ไหนได้ เค้าก็แจกฟรีแหลก – -" คนปกติก็ซื้อได้ $25 ต่อปี แล้วได้แค่ส่วนลด 10% ฮ่วย
 
 
นี่เป็นหน้าตาจดหมาย มีจม. กับ booklet
 
ใน booklet มีบัตรแนบอยู่  ด้านหน้าบัตรเป็นแบบ matte มีสีทองตรงกลาง
 
ด้านหลังเป็นพลาสติกสะท้อนแสง ใช้ใส่เงินเข้าไปแบบ starbucks ได้
 
มีคูปองลด 10% ไว้แจกให้ชาวบ้านด้วย
Posted in อาหารและเครื่องดื่ม | 6 Comments

เที่ยวพม่ากับไก่งวงใส่โสร่ง

 
คราวนี้ไม่ได้เป็นสเปซพาเที่ยวพม่าหรืออะไรนะครับ จะมาทำอาหารชาววังดั้งเดิมที่ชื่อว่า หมูโสร่ง กัน พอดีมีปาร์ตี้ทำอาหาร ก็เลยอยากทำอะไรไปอวดฝรั่ง -_-‘
 
แต่เช่นเคย ใช้ไก่งวง เพราะแถวนี้มันหาหมูสับไม่ค่อยได้อะ plus ไก่งวงนี่ lean กว่า ดีต่อสุขภาพด้วย
 
ประเดิมด้วยเครื่องปรุงก่อนเลย 

 
ก็ตามสูตรเดิมเลย น้ำตาล น้ำปลา สามเกลอ หรือ พริกไท ทั้งแบบขาวและดำ กระเทียม ผักชี และไก่งวงสับ หรือจะใช้หมูสับก็ไม่ว่ากัน

ขั้นแรกก็ต้องบดๆๆๆๆ สับๆๆๆ ทั้งสามเกลอ วันนี้มีของเล่นใหม่ Garlic Press ช่วยในการบดกระเทียม
 

สับๆ กระเทียมแล้วใส่เข้าไป แล้วบีบเรย ก็จะออกมาแบบนี้

ก็จะออกมาได้แบบนี้ บีบจนมือหงิก – -‘ แต่ถึงหงิกก็ไม่ไปขับรถชนใครนะจ๊ะ
 

ซอยผักชี (จริงๆ สามเกลอต้องใช้รากผักชี แต่ประเทศนี้มันหลังเขา ไม่มีขาย ก็ใช้ทั้งต้นนี่ละ พอได้)
 

แล้วก็เอาทุกอย่างมายำรวมกันแบบนี้ ใส่ทั้งไก่งวง ผักชี กระเทียม พริกไท น้ำตาล น้ำปลา น้ำตาลทรายใส่มากระวังไหม้เวลาทอด ใช้น้ำตาลปีบจะดีกว่าเน่อ
 

ถ้าไม่แน่ใจว่าปรุงดียัง ก็บิมานิดหน่อย แล้วไปเวฟซัก 20-30 วิ เพื่อชิมดูว่าอร่อยยัง
 

จากนั้นก็มาเตรียมเส้นหมี่ต่อเลย ใช้เส้นบะหมี่เหลืองนี่ละ ต้มให้พอสุก อย่านิ่มมากจะขาดหมด
 

เครื่องปรุงพรอ้มแล้ว ก็มาเลย เตรียมถุงมือพลาสติกด้วย ไม่งั้นเนื้อจะหนึบติดมือมาก เอาน้ำแข็งใส่รองเนื้อไว้ด้วย เพราะจะใช้เวลานานนนนมาก
 

เอาเนื้อไก่งวงปั้นเป็นก้อน บิเนื้อมาขนาดประมาณนิ้วชี้ข้อนึง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเรียงไว้ ควรจะใช้ถุงมือเพราะมันจะหนึบมากครับ
 

จากนั้นก็ grap เส้นหมี่ แล้วก็เอามาม้วนเลย ขั้นนี้นานมากกกก ใช้ความถึกสุดๆ เพราะไก่มันก็ลูกเล็ก และเส้นหมี่แต่ละเส้นมันก็ยาวไม่เท่ากันอีก จะใช้พันทีละสองเส้น สามเส้น สี่เส้นก็ได้นะ แนะว่า ถ้าเส้นยาว ใช้สองเส้นก็ได้ แล้วม้วนไปมา ถ้าเส้นสั้นๆ ก็เอามาซักสี่ห้าเส้นเลย แล้วมาเรียงแบบสายแพคอมพิวเตอร์ แล้วก็พัน ก่อนพัน กดปลายเส้นฝังเข้าไปในเนื้อให้ดี พันเสร็จก็กดปลายให้ดีๆ เพราะไม่งั้นทอดแล้วหลุดหมดครับ

หลังจากที่ใช้เวลาพันไปนานมากกกกก ประมาณว่าหนึ่งลูกใช้สามนาทีได้ และปั้นไปประมาณสี่สืบลูก พึ่งหมดเนื้อไปไม่ถึงครึ่ง T T ก็มาใช้ตัวช่วยดีกว่า
เอามาห่อเกี๊ยวแทนเรย

เอาไม้จิ้มฟันจิ้มๆ ให้เป็นรูก่อนทอด ไม่งั้นมันจะป่องอากาศเวลาทอดอะ

ห่อเกี๊ยวเร็วกว่าพันโสร่งมากกกก ชิ้นนึงไม่ถึงสิบวิ

แล้วก็ทอดเลย

ทอดเสร็จแล้วครับ เป็นแบบนี้ ตอนทอดน้ำตาลมันจะไหม้และทำให้เหนียวด้วย ต้องคอยช้อนๆ ออก

สรุปคือ หมูโสร่งเนี้ย ทำยากกกมากกก ออกมาพอหิ้วไปงานปาร์ตี้ เส้นหมี่มันก็ไม่กรอบแล้วอะ ในขณะที่เกี้ยวยังกรอบอร่อย – -‘
แต่เดี๋ยวนี้มันหากินอยากแล้วอะ ขนาดในกรุงเทพก็เหอะ รู้วิธีทำไว้จะได้ช่วยอนุรักษ์อะไรเก่าๆ กัน

วานเม้นท์เช่นเคยเด้อ

 

Posted in อาหารและเครื่องดื่ม | 2 Comments

ทานกระเทียมเพื่อสุขภาพ (ของใคร?) กับข้าวกระเทียมกับไก่หมักกระเทียมพริกไทย

 
มีคนรีเควสสูตรข้าวกระเทียมมา ก็เลยมาหามาให้ครับ
 
แต่ข้าวกระเทียมมันก็มีหลายสูตรอะ สูตรไทย สูตรจีน สูตรไดโดมอน สูตรฟูจิ etc. อันนี้ก็เลยเป็นสูตรเรามั่วเองเลยละกัน 555
 
 
ข้าวกระเทียม 
 
จริงๆ แล้วข้าวกระเทียมเนี่ย มันไม่มีอะไรมากเลยคับ แค่กระเทียม น้ำมัน ข้าว ซีอิ้วเกลือน้ำตาลตามใจ แต่ถ้าอยากให้ออกแนวไดโดมอนเค้าจะใส่เนยด้วยเพื่อให้หอม แต่เนื่องจากอันนี้สูตรมั่วเอง จะทำง่ายๆ ได้อย่างไร อยากทำตามสูตรนี้ก็เชิญได้ดังนี้เด้อ
 
เครื่องปรุงก็ไล่ไปมีน้ำตาล เหล้าสาเกผัดของญี่ปุ่น (อันนี้ไม่ต้องใส่ก็ได้ พอดีพึ่งซื้อมาเลยอยากลอง – -‘) เกลือ ซีอิ้วญี่ปุ่น เนย กระเทียมเม็ด (กลัวหมดจัด เลยซัดจากร้านเกาหลีมาโลนึง – -‘) ข้าวสวย(ถ้าเป็นแบบหุงแล้วแช่ตู้เย็นค้างคืนจะเยี่ยมไปเลย หรือถ้าหุงใหม่ ใส่น้ำน้อยกว่าปกตินิดนึง จะได้ผัดแล้วไม่แฉะอะ) กระเทียมสับ ต้นหอม
 
 
กระเทียมสับ พอดีพึ่งซื้อเครื่องปั่นมาเลยลองซะ ปรากฏว่าเครื่องปั่นเป็นแบบปั่นน้ำผลไม้ มันเลยปั่นไม่ทั่ว – -" บางส่วนแหลกเละ บางส่วนยังเป็นเม็ดอยู่เลย ก็จ้วงมาส่วนนึงนะ ไม่ใช้เยอะขนาดทั้งถ้วยนี้
 
 
ขั้นแรกก็ใส่เนยลงไปทอดให้ละลายเลย จะให้หอมมากก็ใส่เยอะๆ คริคริ แต่ก็อ้วนตาม – -" หรือจะผสมน้ำมันพืช เช่นน้ำมันมะกอกก็ได้ เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวอยู่มาก จะได้ไม่คลอเรสเตอรอลนั่ก เพราะในเนยมันทำจากไขมันสัตว์ คลอเรสเตอรอลบาน
 
จากนั้นก็โยนกระเทียมสับลงไป อันนี้ใส่มากไปหน่อยมั้ง – -" ออกมาอย่างเผ็ดเลย อย่าใช้ไฟแรงเด้อ เดี๋ยวเนยกะกระเทียมมันใหม้
 
พอกระเทียมเริ่มออกน้ำตาลนิดหน่อยก็ใส่ข้าวทันที ระวัง! กระเทียมใหม้นะ คอยผัดไปมาอยู่เรื่อยๆ
 
ผัดๆ ให้กระเทียมมันคลุกเคล้ากับข้าวดีแล้ว ก็ตามด้วยเครื่องปรุ่งทุกอย่าง เหล้า ซีอิ้ว เกลือหน่อยๆ น้ำตาลนิดๆ ต้นหอมซอย ระวังเหล้ากับซีอิ้วอย่าใส่มากนะ เดี๋ยวจะแฉะเกิน
 
เส็ดแระ ประมาณนี้ ออกดำไปหน่อยเพราะสาดซีอิ้วเยอะ คอยชิมเวลาผัดตลอดด้วยเด้อ ค่อยๆ ใส่ทีละนิดอย่ามาก ถ้าเค็มไปก็โรยน้ำตาลเพิ่ม เริ่มดำหรือแฉะไปก็ใช้เกลือแทนซีอิ้ว ถ้าผัดออกมาเพอร์เฟคไม่แฉะไม่ติดกระทะ ก็เปิดไฟแรงแล้วผัดต่ออีกหน่อยก็ได้ จะได้หอมกลิ่นกระทะเกรียมๆ
 
ข้าวผัดก็เสร็จแล้ว แต่ถ้าทำแค่นี้มันก็ง่ายไปนิ มาทำแอคเซสซอรี่เพิ่มกันต่อ
 
จากกระเทียมเม็ดๆ ที่มี ควักมาซักกำนึง

 
 
แล้วหั่นเป็นแว่นๆ เลย บางๆหน่อยก็ได้ แล้วใช้ทิชชูซับน้ำออกให้แห้ง
 
แล้วไปทำอะไรต่อดี? 
 
เฉลย ทอดมันเรย เพื่อสุขภาพ (ใคร) – -"
 
ทอดกระเทียมด้วยไฟปานกลางถึงเบา มันจะใช้เวลานิดนุง ก็ทิ้งไว้ๆ
 
 
 
ไก่หมักกระเทียมพริกไทย
 
ช่วงที่รอกระเทียม ก็มาอัพเกรดอาหารมื้อนี้กัน ด้วยซัมโปรตีนยูโน้ว
 
นี่เลยเครื่องปรุงวันนี้ ไก่หนึ่งชิ้น เลาะกระดูกออกไปด้วยจะกินง่าย ผักชี (ถ้ามีรากก็ใช้รากดีกว่านะ แต่แถวนี้มันหาไม่ได้) นมสด ซีอิ้ว กระเทียม พริกไทย น้ำมันมะกอก (หรือใช้น้ำมันพืชก็ได้ถ้าหาไม่ได้)
 
 
อันนี้ก็เป็นสูตรหมักไก่ไปด้วยเด้อ เอานมสดเทให้แช่ชิ้นไก่ได้ แล้วก็ราดน้ำมันมะกอกลงไปหน่อยด้วย จากนั้นก็เอาไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้
 
 
หันมาดูกระเทียมที่ทอด มันจะเหลืองๆ นานมาก แล้วจากนั้นจะกลายเป็นน้ำตาลและไหม้ทันที ฉะนั้น พอมันเริ่มเหลืองน้ำตาลๆ ก็เอาขึ้นเลยนะ อย่ารอจนมันน้ำตาลมาก มันจะไหม้
 
นี่คือตัวอย่างที่ผิดนะครับ น้ำตาลเกินไปออกไหม้แระ ต้องโยนทิ้งหลายเม็ด T T เอาขึ้นมาซับน้ำมันซะ
 
จากนั้นเครื่องปรุงไก่เรา ก็ซอยผักชี กระเทียมซอย พริกไทย ซีอิ้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี หรือเอาไปตำก็ได้จะดีมาก แต่พอดีขี้เกียจล้างครก – -‘
 
เอาไก่ที่แช่ไว้ออกมา แล้วเอาเครื่องปรุงนี้ลงไปคลุกๆๆๆ แล้วทิ้งไว้ต่อ ยิ่งทิ้งนานยิ่งอร่อย ข้ามคืนยิ่งดี (แล้วข้าวที่ผัดเส็ดจะกินกะไรเล่า -*-)
 
อันนี้หมักไปแค่สิบห้านาทีเอง ก็เอาออกมา แล้วไปคลุกแป้งสาลี
 
เครื่องกระเทียมพริกไทยก็คลุกไปด้วยเรยนะ แซ่บ
 
 
แล้วเอามาทำไรต่อดี ?
 
 
เพื่อสุขภาพ เราก็ต้อง….
 
 
ทอดมันเรย -_-"
 
เคล็ดลับการทอดก็คือ เริ่มเปิดไฟแรงจนน้ำมันเริ่มเดือด ก็หรี่ไฟเบา เอาไก่ใส่ แล้วก็ทอดนานๆ จะได้สุกถึงข้างใน พอข้างในสุกดีก็เร่งไฟแรง จะได้กรอบนอก และไม่อมน้ำมันมาก
 
 
แล้วก็ออกมาเส็ด เอาขึ้นซับน้ำมันด้วย paper towel แล้วก็เตรียมกิน
 
ได้เป็นแบบนี้! แถ่นแท้น ข้าวไก่ทอดกระเทียมพริกไทยกับข้าวกระเทียม โรยด้วยผักชี ต้นหอม เคียงด้วยกระเทียมทอดและแตงกวา
 
ก็ตามธรรมเนียมครับ ภาพซูม อันนี้ไก่
 
กระเทียมทอด

 
ข้าวๆๆ
 
ไก่ไอ้พวกกระเทียมเครื่องหมักที่ทอดไปด้วยออกมาสุดยอด ไก่ก็ไม่เหนียวเลย แต่ยังไม่นุ่มเท่าไหร่ เพราะหมักไม่นานพออะ (จริงๆ ควรจะหมักไก่ก่อนทำข้าวผัดอีกนะถ้าเป็นไปได้)
 
ไก่ออกมากรอบมากมาย ดำไปหน่อยเพราะมัวแต่ทำนู่นทำนี่ตอนทอด – -" แต่ก็พอให้อภัย
 
หน้าข้าว
 
 
เส็ดแล้วก็อร่อยในแบบเพื่อสุขภาพ (ใคร)ครับกับเมนูนี้ รบกวนเม้นให้หน่อยเช่นเคย ปิดท้ายด้วยบิงเชอร์รี่สดจากไร่แคลิฟอเนียเด้อ
 
 
 
 
Posted in อาหารและเครื่องดื่ม | 5 Comments

เทมปุระราดซอสมิโสะพริกกระเทียมมะนาว (ฟิวชั่นฟู๊ด -_-“)

 
ช่วงนี้ทำกับข้าวกินบ่อยวุ้ย วันนี้เลยขอลองทำอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ดู
 
แรงบันดาลใจอาหารวันนี้มาจากการที่ซื้อเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโสะ) มาต้มซุป แล้วเหลือ เลยไม่รู้ทำอะไร – -‘ พอดีได้สูตรคนแนะนำน้ำจิ้มมิโสะแบบไทยๆ ก็เลยลองเอาประยุกต์ครับ
 
 
 
เริ่มแรก มาทำน้ำจิ้มก่อน
 
 
น้ำจิ้มราด
 
เครื่องปรงุน้ำจิ้มก็ตามรูปเลย น้ำปลา มิโสะ (อันนี้เป็นแบบใส่ในกระปุกพลาสติก ไม่รู้เมืองไทยมีเป่านะ ตามซุเปอร์ญี่ปุ่น เช่นฟูจิ อีเซตัน (เจ๊งไปยัง?) น่าจะมีขาย) กระเทียม ขิง มะนาว พริกขี้หนู น้ำตาล
 
 
เริ่มมาก็ซอยกระเทียม พริกขี้หนู หั่นขิงแล้วซอยๆ นิดหน่อย ไม่ต้องมาก (เน้นกระเทียมเยอะๆ แซ่บ)
 
จากนั้นโยนลงครกแล้วตำโลด (ครกส้มตำนั่น ครกหินที่ใช้ตำเครื่องแกงไม่มีอะ) ตำจนมันน่าจะคลุกเคล้ากันดีก็พอ
 
แล้วก็เปิดเตรียมมิโสะ จะเป็นข้นๆ แบบในรูปอะ ตักซักช้อนสองช้อนก็พอ อันนี้มันเข้มข้นมาก
 
จากนั้นก็เอาเครื่องปรุงทุกอย่างมาคลุกรวมกัน ใส่น้ำร้อนลงไปหน่อยก็ได้ถ้ามันข้นมาก มิโสะมันจะเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นน้ำปลาไม่ต้องใส่มากก็ได้
 
ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ รสชาติจะออกแนวบาร์บีคิวพลาซ่าหน่อยๆ อร่อยดี >-D
 
 
เทมปุระ
 
จะทำเทมปุระ แต่แป้งหมด เอาโกกิแทนก็ได้ครับ – -‘
 
เนื้อที่ใช้วันนี้มีกุ้งกับปลาซัลมอน (จริงๆ คือกุ้งเหลือสี่ตัว – -" เลยเอาปลาที่ค้างมาสามเดือนมาใช้ด้วย) ส่วนแท่งๆ ปูอัดนั้นทีแรกว่าจะมาฉีกโรยหน้า แต่สุดท้ายไม่ได้ใช้แฮะ
 
เตรียมกุ้งก่อนเลยครับ จะทำให้กุ้งไม่งอและยาว ก็เอามีดมาบั้งๆ ท้องที่มันงอๆ ก่อน จากนั้นเอาค้อนมาทุบให้ยาว (อันนี้ไม่ใช่ค้อนจริงเด้อ นี่เค้าเรียก tenderlizer สังเกตหนาม – -‘)
 
ก็จะได้กุ้งออกมาแบนๆ ยาวๆ แบบนี้
 
หั่นซัลมอนเป็นแถบๆ ยาวๆ จะได้รูปทรงแนวๆ เหมือนกุ้ง
 
เตรียมแป้ง จะทอดให้กรอบต้องผสมกับน้ำเย็นจัด ก็เลยโยนน้ำแข็งลงไปเลย แต่ข้อเสียของการใช้น้ำแข็งคือ มันจะละลายแล้วทำให้แป้งเหลวอยู่เรื่อยๆ ต้องคอยเติมแป้งหน่อย
ผสมเกลือและพริกไทลงไปนหน่อยก็ได้
 
แล้วทอดเลย
อย่างกน้ำมันมากครับ ไม่งั้นมันจะติดก้นหม้ออะ เพราะมันตื้นไป
 
 
 
 
ทอดเสร็จแล้ว
 
จัดจาน
 
ก็หาผักสวนครัวที่มีมาจัดได้เรย อันนี้เลยหาผักแนวๆ ญีปุ่นๆ หน่อยๆ เช่นถั่วงอกญี่ปุ่น แตงกวา
 
จัดผักเสร็จ เอาเทมปุระวาง

 
แล้วก็ราดน้ำจิ้มซะ โรยหน้าด้วยงาและสาหร่ายญี่ปุ่นแห้ง ก็จะออกมาเป็นแบบนี้
 
จัดชุดสำรับดินเนอร์ >-D
 
ซูมอีกที
 
น้ำจิ้มนี่ก็อันเดียวกันครับ แต่อันนี้ลองเอาหอมแดงมาโรยหน่อย จะได้ได้ความเป็นไทยเพิ่ม
เอามาราดข้าวยังอร่อยเลยอะ
 
พอดีมีแต่ข้าวหอมมะลิ แต่อยากญี่ปุ่นจัด เลยเอางากะสาหร่ายมาโรยด้วย ก็ได้อารมณ์ฟิวชั่นเพิ่ม
 
 
อร่อยมากมายครับ ได้รสชาติญี่ปุ่นๆ แต่แซ่บเพราะพริก มะนาว น้ำปลา และน้ำจิ้มนี้จะเอามาประยุกต์กินกะอย่างอื่นก็ได้นะ ราดปลาย่างก็ได้ อร่อยเหมือนกัน
 
 
วานเม้นเช่นเคยทุกท่าน แตร้งๆๆ หลาย
 
 
Posted in อาหารและเครื่องดื่ม | 3 Comments

จับฉ่าย เอ้ย จับแช่ เอ้ย จับแช!!!! (Jabchae)

อยากกินจับแช (jabchae) ที่เป็นอาหารเกาหลีขึ้นมา (สำหรับคนที่มาหาสูตรจับฉ่าย หรือสูตรแช่ผ้า ต้องขออภัยด้วย -_-")
 
จับแช หรือถ้าเรียกแบบไทยๆ ก็คือผัดวุ้นเส้นเกาหลีนี่เอง สูตรวันนี้แบบเน้นมีอะไรเหลือในตู้ก็ใส่ครับ -_-"
 
 
เครื่องปรุง
ไล่จากซ้ายไปขวา ก็มีน้ำตาล ซีอิ้วยี่ปุ่น พริกไท น้ำมันงา วุ้นเส้น งาเม็ด น้ำมันพืช เห็ดหอม หมู หัวหอม กระเทียม ขิง และต้นหอมครับ
 
จริงๆ ควรจะใส่แครอทด้วย จะได้ออกมามีสีส้มๆ สวยๆ แต่พอดีหมด -_-‘ เลยช่างมัน
 
 
วิธีทำ
 
เริ่มมาขั้นแรกก็หมักหมูกับเห็ดหอมก่อนเลย
ใส่กระเทียมซอย ขิง เห็ดหอม ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำมันงา น้ำตาล และหมู (แต่พอดีไปขุดเจอไก่งวงสับที่ดูไฮโซกว่า เลยเอามาใช้แทนหมู… จริงๆ แล้วคือจะเน่าแล้ว เลยต้องรีบกิน -_-")
 
 
คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน หมักไว้ซักพักครับ ถ้าใช้หมูหรือไก่สับก็ไม่ต้องกลัวว่ามันจะไม่เข้าเนื้อ เพราะเนื้อมันจะผสมกับน้ำหมักเต็มๆ อยู่แล้ว
 
 
จากนั้นมาทำวุ้นเส้นต่อ ตามทฤษฏ๊ต้องใช้วุ้นเส้นเกาหลี ที่เส้นจะใหญ่กว่า แต่บ้านมีแต่วุ้นเส้นเวียดนาม -*- เลยเอามาใช้แก้ขัดก่อน (ใช้ไปก็ภาวนาอย่าให้ออกมาเป็นผัดวุ้นเส้นร้านข้าวแกงปากซอยไป -_-")
 
เอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำร้อน หรือต้มก็ได้ แต่พอเริ่มนิ่มปุ๊บ ให้เอาขึ้นทันที
เอามาพักไว้
 
จากนั้นรีบคลุกเคล้ากับน้ำมันงา และน้ำมันพืชนิดหน่อยก็ได้ กันเส้นติดกัน
 
แล้วก็ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เส้นจะออกน้ำตาลๆ
 
จากนั้นมาเริ่มทำหมู
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่หอมลงไปผัดๆๆ
 
พอหอมเริ่มนิ่ม ก็ใส่หมูเห็ดหอมที่หมักไว้ลงไปผัด
 
พอสุก ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไป
 
พอสุกดีเอาขึ้น จากนั้นเอาวุ้นเส้นจัดใส่จาน เอาหมูผัดโปะหน้า แล้วโรยงาเม็ด
เสร็จแล้ว ได้เป็นแบบนี้
 
เอาต้นหอมมาแต่งให้ดูเว่อร์ๆ หน่อยด้วย -__-"
 
 
ฝากทิ้งเม้นไว้ให้หน่อยเด้อคับ (-/\-)
Posted in อาหารและเครื่องดื่ม | 7 Comments